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清徐小吃-梢梅
编辑:  时间:  来源:清徐网

梢梅

梢梅又称烧卖、肖米、稍麦、烧麦、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

清徐梢梅是一种包有肉焰形似梅花的蒸食。民国年间,徐沟武陵园的梢梅最好。其特色是:皮薄馅好,味美爽口,肥而不腻,越嚼越香。它不仅在徐沟附近有名,而且享誉晋中,名播太原。常有太原府的一些达官富商,不顾八十里之遥,专程来徐沟购买。

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