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醋名的演变
编辑:  时间:  来源:清徐网

据古籍《竹子年纪》和《白虎通符瑞》载。公元前十二世纪前夏商时代,“古太平(今临汾) 生于阶,其味酸,就有“若作酒  尔韦曲蘖----- ---- 王者取之以调味,后以  代之”。用“梅” 若作和 ,尔惟盐梅”之说 和。作调味,可以说是原始醋的萌芽。
  
周朝的皇室设有专管醋政的《周礼天宫醯人》“有醯人掌共的五齐“醯人”之管职,并有了做醋的奴隶七,凡醯物。以共祭齐,凡醯酱之物。

   《礼记。内侧》记载 “脂用葱,《礼记·弓》记载“宋襄公葬其夫人,膏用韭,三牲用,和用醯,兽用梅”  
   《吴地志》记载“吴筑城,今俗 人呼为“苦酒城”,在两汉至隋朝的古籍中多北魏大农学家贾思。在《齐民要术》中出现,是醋 的别名。
实《四民月令》中还简单地介绍了“烧饼法”、“酒法”、"“糟法”的制造方法。可见在汉代开始就有糠法等制醋方法。


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