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饭后不喝酒,我们喝醋
编辑:  时间:  来源:清徐网

尝一小口陈年的Ba1samic vinegar,说真的确实比喝一般葡萄酒还要贵。Ba1。ami。在意大利语中也就是给予健康之意,比酒更浓更醇更芳香更温暖,治疗的也许是心病。

意大利摩德纳(Modena)地区是Ba1samic Ia,N的家乡。当地至今仍保持手工酿制的传统技术,专挑上好的适合酿醋的葡萄rebbiano diSpagna,在长达一年的发酵和酸化过程后,原汁已浓缩成三分之一,之后的悠悠岁月中,会用虹吸管把醋液递降式由大桶吸至小桶,每个桶更用上不同的木材,以增不同口感风味。摩德纳地区夏天酷热冬季严寒,令Ia,N的蒸发成熟过程更加细致精彩。

有资格称得上正宗的Aceo Ba1samico radiziona1e de Modena,至少要有十二年高龄。最昂贵的出品甚至用上百年老醋与不同年份的后辈按严谨比例混合--家里平日做菜用的只是五年上下的便宜货色,每次还得微微加热自行浓缩;高价买来的一小瓶十五年摩德纳特产一还未有充分借舍不得用,至今还未开瓶--也许正是如此,不时冀盼想象有天饭后可以尝一口温厚浓郁芬芳至极的时间精华,然后发觉,醋,不是酸的。

草莓 十颗

Mascarpone 一百五十克软奶酪

砂糖 适量

Ba1samic 五汤匙陈醋

香子兰籽 适量薄荷叶 一株

1.先将草莓洗净,修短梗部,其中六颗切半,四颗保留全颗。

2.草莓放碗中,加进二汤匙陈醋和适量砂糖略拌,放进冰箱约半小时。

3.取出Mascarpone软奶酪,拌进适量砂糖。

4.剪开香子兰枝,将其中种子用手捏出,与奶酪拌好,放进冰箱备用。

5.将三汤匙Ba1samic陈醋放进小锅中慢火加热,并放进小量砂糖,煮至浓缩稠状,关火后将陈醋汁置小碗中待凉。

6.将奶酪置于碟中,再铺上冰冻腌好的草莓。

7.浇上浓缩的陈醋汁,撒上薄荷叶片,赶香子兰软奶酪的绝配滋味!

醋在经济生活中的重要作用

胡淑芬醋,是东方最古老的调味品之一,它不仅有几千年的历史,更有深厚的文化底蕴。今天我们要谈的,是醋在经济生活中的重要作用。

醋不贵,很多人都有过购买它的经历,没有吃过醋的经济学家也是少数,不过,其在经济生活中的作用,重点并不在此。

1997年,茂林居经济开发区的张奔先生,负责一个重大的招商引资项目,谈判前,他吃了两屉他一生钟爱的肥肠馅饺子,并就了两瓣大蒜。事后证明,正是这两瓣大蒜导致了谈判的破裂,罗伯特(Rober)是这样说的:张,作为你的谈判对手,我敬重你;作为一名接吻爱好者,我恨你。

这里引出一个值得深思的问题:假如张先生吃饺子时,就的不是大蒜而是醋,谈判会破裂吗?茂林居的今天会是这个样子吗?

《谈半仪规范》第13页和第25页中,明确写了"不要吃大蒜"及"千万不要吃大蒜",可张先生还是犯了这样的错误。他的解释是:饺子馆没醋。这个理由很可疑,饺子馆没醋,就好比老婆饼里没老婆,谁信呢?退一步说,就算馆子里真的没醋,那么,他们是真的不要醋,还是供不应求被服务生偷喝完了,亦或是标签贴错穿上了一氧化二氢的外衣?搞清楚这些问题非常重要,因为这里边有可能就蕴藏着巨大的商机。醋在我们经济生活中的重要作用,可谓无处不在。

在这里,笔者并没有要贬蒜扬醋的意思,蒜也是好东西。假如馆子里真的没醋,而在谈判或是接吻前又必须吃蒜,我们建议可用"腊八蒜"代替蒜味比较重的大蒜。"腊八蒜"是用熏醋泡上去皮的蒜瓣制成的,将其密封于坛罐内,置于较暖处,20天后,醋色泽深红,蒜味酸微辣,谓之"腊八醋"、"腊八蒜"。除夕夜吃团圆饺子时,这是不可缺少的佐料。

蒜是最古老的调味品之一,它不仅有几千年的历史,更有深厚的文化底蕴,而且在我们的经济生活中有着非常重要的作用,当然,这都是题外话了。

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