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山西陈醋的产生、发展与演变
编辑:  时间:  来源:清徐网

   山西醋有着悠久的历史。据考证,远在夏商时代的殷高祖武丁为聘请一位传说者才子作他的宰相,就有“若作酒醴,尔惟曲蘖﹔若作和羹,尔惟盐梅”之说。其意是,假若做甜酒,就用那关键的曲和蘖﹔若羹汤,就用那必不可少的盐和醋(在古代梅亦酸‘梅’,醋也)。这位传说者,当时就隐居在山西平陆县境内的一个名为“圣人洞”的地方。可见早在公元前12世纪以前山西人就学会了酿醋并懂得用“梅”调和食物了。

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