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吃醋可增强抵抗力 不同醋如何用
编辑:  时间:  来源:清徐网

  吃醋可增强抵抗力

  醋要怎么吃:不同醋的用法醋要怎么买:不浑浊有浓香

  一场秋雨一场凉。秋风伴随冷雨,各种病菌也伺机向人们侵袭。医学专家提醒,人们要有自我保护意识,如戴口罩,注意个人卫生,不去人多拥挤的地方,勤洗手,加强体育锻炼。饮食上要多吃点醋,可提升体质,增强免疫力。

  吃醋可增强抵抗力

  中医讲究人与自然的和谐统一,但由于都市人生活节奏快,工作压力大,应酬多,很容易发生体质下降、血液酸碱度不平衡等问题,促使人体与自然产生不和谐因素,越来越多的都市人过早地出现亚健康状态。中国养生专家赖俊明认为醋与养生有着水乳交融的密切关系,可以帮助人体消化,补充人体所需的各种营养成分,多喝醋饮料可调节人体酸碱平衡,增强人体抵抗力。

  在饮食方面,“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道,“吃醋有益健康”的说法早已流传,无论是专家学者还是民间都提倡多吃醋,吃醋有开胃、杀菌作用,夏天还有消暑、解毒等功效。

  醋要怎么吃:不同醋的用法

  香醋拌凉菜能提味:和陈醋不同,香醋所采用的原料是另一种谷物——糯米。在国内,以江苏镇江的香醋最为知名。镇江香醋的特长在于拌冷盘、熘素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香、去腥解腻、开胃生津。

  米醋腌泡菜降血脂:米醋最常见的用法,是调成甜酸盐水来制作泡菜;用于热菜调味时,常用于烹制酸汤鱼等菜肴。米醋富含氨基酸和有机酸,可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。

  果醋做饮料口感好:如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”,那么果醋则是水果的“精华”。果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,含有较多的天然芳香物质有机酸,保持了水果特有的果香,既可做调味品,也可以作为饮品直接饮用。

  陈醋配面食助消化:山西出产的老陈醋,和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起,并称中国的四大名醋。在各种醋中,陈醋的酸度较高、颜色也较深,因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴,如糖醋鱼等。当然,在吃饺子、包子等面食时,也少不了解腻、助消化的陈醋。

  醋要怎么买:不浑浊有浓香

  买醋时,一定要做到一看二闻。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色可能会过深或过浅,且有不正常的沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量,醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说,食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。

  还可以通过闻或尝的方法辨别醋的优劣。好醋闻起来有浓郁的醋香,在酸味之余,还能闻到粮食、水果的香味,熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。品尝时用筷子蘸一点醋放入口中,好醋酸度适中、微带甜味,入喉顺滑不刺激;而劣质醋则会明显有“扎嗓子”的感觉。本报综合报道

  醋村传奇:

  很少有人患感冒

  在山西榆次一个以酿醋为生的山村里,调查人员发现全村1800多人,村民很少得感冒,癌症更是少之又少。村民一年的医药费平均也就十来块钱,在醋厂工作的工人大多5年,更有甚者达到20年没得过感冒,醋厂的工人更是没有听说过有谁得癌症之类的重症。

  为了证实醋村调查的重大发现,调查人员又前往山西大学拜访时任中国营养学会理事、醋研究领域的权威柳黄教授。柳黄教授给调查人员从理论上全面解析了醋的作用机理。认为醋的作用机理研究还处在初级阶段,从流行病学角度看,大量的事例证明,醋厂的工人由于每天在接触醋,得一般疾病的概率大大低于一般人群,尤其像感冒、癌症等跟免疫力有关的疾病,其主要原因是醋及混合物有消除自由基的作用。

  延伸阅读:

  吃醋的来历

  唐代房玄龄做了22年宰相,是贞观之治的重要缔造者。唐太宗为表其功,特赐美女两名。然而此举惹恼了宰相夫人,不准美人进家。李世民给她两个选择:一是领回美女;二是喝下御赐“毒酒”。刚烈的房夫人当场饮下“毒酒”后,方知是一杯醋。太宗无法,只得收回美人,“吃醋”一说由此传开。

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