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自制葡萄酒和葡萄醋
编辑:  时间:  来源:清徐网

  发酵在秋天的9月或10月进行。在这段时间内有以下长处:(1)正值劳绩季候,葡萄的代价廉价,种类多样;(2)此时葡萄上的酵母菌数目多且糊口力强,发酵酿酒的结果好;(3)温度适合,发酵征象很是较着。葡萄酒实行的详细操纵步调以下。

  1.对发酵瓶、红酒网站纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实行器具进行洗濯并消毒。先用温水反复冲刷几回,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒,干红晾干待用。

  2.取葡萄500g,品酒去除枝梗和腐败的籽粒。葡萄酒常识

  3.用净水冲刷葡萄1~2遍撤除污物,细致不要反复屡次冲刷。

  4.用榨汁机压迫葡萄汁后,将其装入发酵瓶中(装配拜见课本图1-4b),或将葡萄打成浆后,用干净的纱布过滤至发酵瓶中,盖好瓶盖。如果没有符合的发酵装配,可以用500mL的塑料瓶替换,但注入的果汁量不要跨越塑料瓶整体积的2/3。

  5.将发酵瓶置于适合的温度下发酵。

  6.因为发酵茂盛期CO2的产量很是大,是以必要实时排气,防备发酵瓶爆裂。如果使用简略单纯的发酵装配,如瓶子(最佳选用塑料瓶),天天要拧松瓶盖2~4次,进行排气。

  7.10d今后,可以起头进行取样查验事情。比方,可以查验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等事情。

  8.当果酒制成今后,可以在发酵液中参加醋酸菌或醋曲,然后将装配转移至30~35℃的前提下发酵,当令向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲,可测验考试自然接种,但结果不是很好。如果没有充气装配,可以将瓶盖关上,在瓶口盖上纱布,以削减氛围中灰尘等的净化。

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