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首个苹果醋饮料国标5月起实施
编辑:  时间:  来源:中国质检网

  “可以减肥瘦身、可以缓解疲劳、可以美容养颜,味道还酸甜可口……”市场上果醋饮料的功能被卖家们夸得神乎其神,但这丝毫不能掩盖果醋市场品牌繁杂、价格混乱、质量低下的行业乱象。甚至还有业内人士爆料称:市面上有很多醋饮料为“三精一水”勾兑而成。

  今年5月1日,果醋饮料中的首个国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施,该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。对此,业内人士表示,虽然这项国标明确了发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋的区别,但是它只规范了苹果醋饮料,对于果醋饮料这更大的饮料市场来说,起到的作用并不大。

  概念炒作大于实效

  果醋饮料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”。据中投顾问发布的《2010-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示,果醋饮料从2009年开始进入高速发展期,预计2012年市场规模将突破50亿元。

  记者近日走访市场时了解到,果醋饮料的种类很多,苹果醋、山楂醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、柠檬醋、草莓醋……几乎“无水果不果醋”。在一些超市、商场甚至还专门设立了果醋饮料专区。

  记者看到,很多果醋产品都标注含糊,无法分辨其所含果醋究竟是发酵型的,还是勾兑型的。而同等容量、成分类似的不同果醋,价格也相差很多,让消费者如雾里看花。

  与此同时,果醋饮料的功能却成了炒作的噱头。减肥瘦身、美容养颜、软化血管、促进消化……几乎无所不能,但是其成分却无外乎水、苹果醋、白砂糖、蜂蜜等简单几种,让人很难相信其所宣传功效的真实性。

  不仅如此,记者在沃尔玛超市北京知春路店查看了一些果醋饮料的执行标准号,发现执行标准各不相同,且多以企业标准为主。北京龙门和田宽食品酿造有限公司总工程师戴明辉告诉记者,目前国内果醋市场混乱,果醋标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。果醋企业所执行的标准依据,一是来源于自行制定的企业标准,一是套用软饮料国标中的相关规定。

  新国标规定不得勾兑

  据戴明辉介绍,果醋分为发酵型和勾兑型两种。其中发酵型果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成,或者在发酵之后配以水等配料调制而成。而勾兑型果醋饮料是由“三精一水”(三精是指香精、糖精、醋精)勾兑而来,它不仅对人体毫无营养价值,长期饮用还会对肝脏和神经系统造成危害。

  自去年山西老陈醋事件之后,消费者谈“勾兑”色变,那么苹果醋新国标是否有助于杜绝勾兑果醋,并有效的指引消费者选购呢?

  中国饮料工业协会副秘书长李羽楠表示,新国标有助于规范市场和行业。此次新国标的制定,整合了原行业标准QB 2657-2004《浓缩苹果浊汁》和原国家标准GB /T18963-2003《浓缩苹果清汁》。

  记者查阅标准文件了解到,新国标对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定;标准还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。此外,标准还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定,并指出不得含有游离矿酸。

  各种指标的限定不仅有利于提高使用苹果醋原料的质量和真实性,也为饮料企业在选择原料时提供了依据。

  果醋大市场仍然混乱

  有关业内人士认为,对于消费者来说,新国标的出台有助于购买到真正的天然苹果醋饮料,发酵型与勾兑型饮料可以通过包装直观的加以区别。不过这一规定只是规范了苹果醋,对于更为广泛的果醋饮料市场来说,它的作用并不明显。

  天地壹号饮料有限公司董事长陈生表示,目前国内的果醋市场以中小企业为主,除了屈指可数的一两家大企业之外,多数企业都是不上规模的微型与小型企业,他们不具备足够的资金去生产发酵型苹果醋。

  戴明辉也认为,我国的果醋企业并未形成气候。他说,国内现有两到三百家果醋生产企业,不过这些企业多为主营食醋或者软饮料的企业,果醋业务只占其业务中很小的一块比例,而苹果醋又只是果醋中的一种。因此可以预计,苹果醋的新国标对于果醋市场的影响不会太大。

  曾有人将果醋行业的乱象归纳为小、乱、杂。即:行业规模小、功能定位乱、生产工艺杂,目前这一行业现状仍然未能改变。对此,戴明辉表示,苹果醋饮料新国标的出台只是投石问路,果醋大市场的规范需要将各种果醋饮料都纳入到标准体系之中。《中国质量报》

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