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清徐饮食风俗-食品
编辑:  时间:  来源:清徐网

1、种类:清徐县境从清朝到民国年间,据不完全统计,经营性的食品多达8类80种,它们分别是:

(1)饼子类:干面饼(也叫耐咬咬)、切饼、三角饼、巴籽饼、红印饼、油丝饼、擦酥饼、通州饼、油干饼、吊炉饼、孟封饼、豌豆饼、干壳饼等13种。

(2)蒸烤类:梢梅、烫面、肉火烧、素饼、馅儿饼、帽盒子、包子、蒸馍、花卷儿、窝窝头、将军帽等。

(3)面食类:拉面、卞尖、刀削面、转盘面、刀拔面等。

(4)肉菜类:过油肉、馏丸子、糟羊肉、腊肘只、烧肉、炖肉、喇嘛肉、糊腊肉、皲儿肉、酱酶肉、卷卷、小酥肉、咸肉、烫驴肉、干片羊肉等。

(5)汤类:头脑、杂割,醪糟、老豆腐、豆腐脑、丸子汤、蛋汤、苜蓿汤、小米稀粥、羹汤、粉渣渣、香油茶(又名豆瓣茶)等。

(6)糕类:割糕、凉糕、顶糕、生炸糕等。

(7)糕点类:绿豆糕、凉糕、草脂糕、油面、夹糖糕、养胃糕、马蹄酥、桃酥、穿心酥、自来红、月饼(有酥皮、蜜皮、郭社林、混糖等多种)等。

(8)其它类:元宵、灌肠、豆腐干、切条、凉粉、麻花儿、粞条、麻糖、灌芯糕、糌粑、冰糖葫芦等。

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